当下很多人在饮食上都是无肉不欢，蔬菜只能是偶尔清口的点缀。然而在如今健康膳食结构中，蔬菜的占比确实要远远高于肉类，目前科学证明多吃蔬菜确实有助于健康，同时目前对蔬菜烹饪的菜谱和教程相对较少，大都是当做配菜来用。这本《每天都要吃蔬菜》中介绍的菜品，蔬菜则至少占据了半壁江山，是不折不扣的主角。
很多肉食主义者看书名肯定会认为这是他们所看不惯的、那些矫枉过正的素食主义者所喜欢的书，但事实并非如此，书中所说的大多为荤素搭配的菜品。另外此书虽然是日本作者所编著，但内容非常适用中国家庭：如书的前半部分介绍的都是诸如土豆、卷心菜、萝卜、韭菜等家庭常备蔬菜和四季应季蔬菜如春天的竹笋洋葱、夏天的苦瓜茄子、秋天的山药油菜以及冬天的大葱白菜等国内普通家庭常见的蔬菜制作成菜，没有那些稀奇古怪蔬菜，看来虽然“山川异域”但是“瓜菜同宗”。
一般来说，日本菜品口味偏清淡，很多国人尝鲜可以，常吃觉得寡淡。另外，对于很多有如我这样的纯正中国胃口的人们来说，滋味古怪的西餐更是难以适应，可这本书中介绍的菜品在做法上感觉更像是在中国菜的基础上进行创新，同时兼收并蓄世界的口味，如：韩式土豆炖肉、意式烧烤风卷心菜、咖喱土豆鸡等等，在保持中国菜特有的基本味道上体现出不同的异域风情。
另外书中的一些细节体现出日系图书一贯的特色——细致。除了每道菜必备的用料和做法外，在菜品的精美图片旁都标明了烹饪时间、用餐人份、热量和含盐量。作文www.yuananren.com在书的后半部分介绍了不少蔬菜菜品制作的小技巧，如用卷心菜的内心、萝卜皮萝卜叶、西蓝花梗、芹菜叶等蔬菜边角料也能做出美食；同时，在蔬菜的挑选方法、保存方法和营养价值等等方面都有详细可操作的讲解，非常适合新手尝试。特别是还有适合时间紧人群的“特急版菜谱”：只用一道菜品加之少量的调料在短时间内做出一道菜品......
其实很多人并非不爱吃蔬菜，很多蔬菜味道清淡，想要表现出其特质更非新手所能为也，另外娇嫩的蔬菜对于肉类烹饪来说对火候、方法和经验上要求较高，容错率相对较小。但有了这本书详细的讲解会对每个人的厨艺都会有很大的帮助，可以在亲友面前一展身手，让大家每天多吃蔬菜，每天健康饮食。