家庭中什么样的人喜欢做饭，我觉得首先是个爱生活的人，其次也许是个吃货，然后就没有了。我记得不知谁规定的夫妻交往规则里有这么一条，如果想管住男人的钱，必须要管住男人的心，那么首当其冲的要管住男人的胃。但是好像如今的世界，男人们逐渐成为了做饭的主力，女人们到成为了挑饭的爷。其实倒不是男人变得贤惠，只是男人们的味觉更灵敏，关键是谁要会做饭，谁就掌握着这顿饭吃什么、怎么吃的问题，省的男人们吃下难以下咽的饭菜，更主要的也是减轻了女人们的负担，可以省出时间整理家务和看孩子。不过别说，这样的分工合理的家庭还是比较完美的，至少我现在这么认为。
我也算会做饭的，虽然卖相差点，但是我总在不经意间学着做些名菜，而且去饭店吃饭的时候总会琢磨这道菜是怎么做的，而且也会不断看书钻研提升做饭技能。虽说做饭不是个好活，但是做成一道菜就觉得其他都是小儿科，君不见高级厨师都是男性，但女子中也不乏大家，比如今天看的《家常菜的制胜一击》的作者田螺姑娘，从食材和调料、菜谱两个方面介绍了35种（也可以延伸至350种、3500种）家常菜的“最后致命一招”，这一招，就是胜在细节上，在细节上寻求与众不同，在细节上得到升华改良，在细节上体会人间美味，在细节上征服你的胃。
第一部分是食材和和调料部分，介绍了辣椒油的做法、调料的选择、高汤和万能肉末的做法，以及腌食材的重要性。一是三段式辣椒油的做法，所谓三段，就是分三步把辣椒面倒入到油锅里，以获得辣椒油的香、色和辣度。这种做法真是细致入微。对我来说，有了孩子之后，真的很少再吃辣的，其实细想一下，也不是所有不辣的孩子都喜欢，也不用因为照顾孩子而放弃自己的味蕾，还是可以多尝试的。二是调料的选择，作者列出了常备的调料，酱料如酱油（生抽和老抽的区别，我是第一次知道）、醋（陈醋米醋香醋，也是有所区别的）、料酒（作者说有被滥用的趋势）；油质调料（藤椒油、辣椒油、香油，我的家里只有香油）；酱类调料如酱、腐乳、鱼露、耗油等，看了这些调料，我觉得有必要去超市调料柜组好好逛逛了，以前每次看到各种调料都不知道是用来干什么的，现在终于知道点了。三是高汤的用法，肯定是比用清水好，但是好像真的没想过去熬制，不过如果下次炖大骨头的话，真是有必要把那些汤留着用几次了，以前都接着扔掉了，现在想来真是浪费了。四是万能肉末也是可以尝试的，作者竟然能够想到用猪肉和牛肉混合在一起用，一次多做点，也能多用几次。五是腌好食材也很关键，腌制的目的有去腥提鲜、入味、提升嫩度，这些原先我真的没怎么用过，好吧，我饭没少吃，但是真不懂做饭也有这么多讲究。
第二部分是菜谱，分为素材、荤菜、主食、小吃等。一是素菜。我印象比较深刻的是鱼香茄子，因为以前学校旁边有个饭店，做的比较好吃，可是后来成了家，面对茄子，就不知道怎么做出来好吃。书中针对茄子比较吸油的特点，指出要用小火处理，风味茄子、地三鲜这类的菜我可是望洋兴叹啊。调料汁的调制也是按照比例来的，最后在放在一起炒。作文www.yuananren.com通过看菜谱，才发现，想要把菜做好吃就不要嫌麻烦，往往不是炒一次就一步到位，而是需要针对食材分多次烹饪。二是荤菜。比较想尝试的就是蚂蚁上树，自己之前也炒过粉丝，当时觉得味道还不错，就是容易粘在一块，原来是自己煮的时候有点过度。看到菜谱的照片是真让人有食欲啊。三是关于主食或甜品。我比较中意于甜水面，看着就觉得有劲道，真适合我们北方人啊。做法相对来说也比较简单，就是发面切面，重要的还是甜酱油的熬制，包括煮香料和煮酱油，材料是多了点，但熬制也不是很麻烦，最后跟煮出来又过凉水的面一搅拌，味道肯定错不了，最适合饥肠辘辘的时刻。
如何把家常菜做好，我感觉用好调料很关键，像我这种只知道放油、放酱油或放醋的人来说，真该好好学习一下了。所有的调料都应该跟菜品所匹配，才能让调料不至于喧宾夺主。此外，不同菜品之间的搭配也很关键，搭配好了就是相互成就，搭配不好就是乱炖。细想一下，做菜跟做人一样，到了一定阶段，就不能只求家常了，而是要追究极致了，那就需要在细节处致胜了。